「清淡饮食」，从来不是不给孩子加盐

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设计：沈大栗｜编辑：Nina｜撰文：菜妈

原创文章，未经许可，请勿转载

很多妈妈都纠结过，到底多大才能给孩子加盐？因为总知道孩子的饮食要遵循清淡的原则。

而且几乎每个人都知道「清淡饮食」有助健康，不过「清淡饮食」的本质到底是什么？

不加盐、不加酱油、不加调味料的饮食，就是清淡饮食了吗？

确实，但这样无滋无味的生活，想必没有几个人能接受得了。我们今天就来深入看看清淡饮食里离不开的一个话题——钠。

钠是我们体内非常重要的常量元素，它维持着细胞内外液体平衡。

一个成年人每天需要1500mg的钠，如果摄入过多，细胞外液的容量就会增多，造成心脏负荷过重，也会导致身体水肿，使得血压升高。

而当我们剧烈运动出汗时，钠在短时期内会丢失过多，细胞外液的容量减少，就直接会导致低血压的发生。

此外，钠还对体液的酸碱平衡、维持正常血压以及神经肌肉的应激性都有很重要的生理功能。

没想到吧，可以简单地说，生命离不开钠！

不过目前存在的问题并不是钠吃的太少，而是我们吃的钠明显太多了。

 ➊  天然食物  

对于尚未添加辅食的婴儿来说，钠的唯一来源就是母乳或配方奶。

只要喝够奶，完全不用担心钠摄入不够。

6-12个月辅食阶段的婴儿，钠的来源由两部分组成：母乳或配方奶，以及天然食材。

常见的米粉、红肉、蔬菜、鱼肉等都可以提供丰富且足量的钠。

完全可以满足婴儿对钠的需求，因此家长们完全不必添任何调味料。

 ➋  加工食品 

除了天然食物以外，我们往往会忽略食物中的隐形钠。

包括速冻食品，加工食品，如速冻饺子、香肠、挂面、零食等。

比如速冻饺子，可能会加三聚磷酸钠、焦磷酸钠作为保水剂，便于长时间保留饺子中的水分。

香肠等加工肉制品，可能会加亚硝酸钠作为防腐和增色。

而普通的挂面也会加入食盐和食用碱，虽然吃起来淡而无味，但钠含量高得惊人，每100g的挂面含有接近200mg的钠。这些都会让你不知不觉摄入额外的钠。

 ➌  调味料 

食物以外，还有容易被大家忽略的就是调味料。

我们都知道1岁内不添加任何调味品；1岁后，我们就可以适当增加一些碘盐作为碘的来源和部分钠来源。

酱油、酱料等虽然不是盐，但也都是高钠食物。比如做菜加了酱油，就很容易造成钠摄入量超标。

给大家一个简单的换算方式，通常7ml酱油≈1g盐≈400mg钠。

所以，如果给孩子的饭菜加了酱油，那盐就别再重复加啦~

其他调料如，番茄酱、烧烤酱、甜面酱、叉烧酱等，都是隐藏钠的大户。

 ➊  多用天然食材来调味 

1岁后孩子可以逐渐使用各种调味料，慢慢融入家庭饮食，但仍然要遵循「清淡」的大原则。

用一些天然食材替代一部分的调味料来增加食物的风味，也是减盐减钠的好方式。

比如：

●  天然甜味：苹果、香蕉等水果；红薯、南瓜、黄皮洋葱、甜椒、胡萝卜、枸杞、玉米、红枣等。

●  天然咸鲜味：海带、贝壳类、海鱼海虾、奶酪等带有天然的咸味；菌菇类、鸡蛋带有天然的鲜味。 

●  天然香味：葱、香菜、百里香、罗勒、九层塔、蒜、芝麻等。

 ➋  选择钠含量低的酱油 

酱油是中国传统的调味品。在中国人的家庭烹调中，酱油是必不可少的，也贡献了很大一部分钠的来源。

尤其是对于喜欢吃红烧、酱烧等浓油赤酱的人来说，一款好的酱油不仅可以让菜肴增味添彩，也可以减少钠的摄入。

那如何才能选到合适的酱油呢？

① 看钠含量

钠含量越高意味着口味偏咸。

酱油上的营养成本表基本上都是按照一份来表示的，有的是10g/份，有的是15ml/份，需要大家仔细留意。

普通的特级酱油，每15ml（每份）的钠含量通常在1000mg上下。

如果能做到氨基酸态氮含量高的前提下，尽可能的把钠含量降低，这才不失为享受美味的同时享受着健康。

② 看配料 

酱油的英文「Soy Sauce」，Soy就是大豆，酱油最主要的原料也就是大豆。

以目前最主流的高盐稀态发酵酱油为例，制造时以大豆/脱脂大豆、小麦/小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成调味汁。

因此一款好的酱油，配料里除了大豆/脱脂大豆、小麦、水和盐以外，其他配料应尽可能的少。

③ 看氨基酸态氮

氨基酸态氮含量越高意味着口味更鲜、更浓郁。

一般评价一款酱油优劣，主要就是看氨基酸态氮含量，比如国标里将氨基酸态氮含量≥0.8g/100mg的酱油定义为「特级酱油」。

说到这里，六月鲜的轻盐酱油就是个不错的选择。

专利技术减盐，精准控制盐分的含量，帮助从小养成清淡的饮食习惯。

 ➊  专利技术，8g精准控盐 

通过专利技术减盐，把多余的钠离子过滤去除。

但仍然保留了酱油该有的各种鲜味和营养物质，氨基酸态氮的含量高于国家「特级酱油」的标准，达到了 1.0 g/100 mL。

而且不用绞尽脑汁计算盐含量到底低不低，直接把盐的克数标注在包装上，一目了然。

同时，蛋白质含量也达到了9g/100g，算是酱油中比较高的，酱香浓郁。

用来制作鸡蛋羹、拌茄子、清蒸鱼等菜肴，突出食材本身味道，减盐不减鲜，美味又健康。

 ➋  配方纯净，0 添加 

从配料表可以看到，不添加任何形式的防腐剂和甜味剂，配料表仅有：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐，零添加安心又健康。

 ➌  小包装，高颜值，易倒取 

六月鲜轻盐酱油颜值超高，独特人性化开口设计，银杏叶导流口，既可以控制用量，又不至于倒太多。

500毫升的设计用起来也很方便哦，另外还有280毫升小规格的包装可以选择。

健康的饮食习惯是可以受益一辈子的无形财富。

从胎儿期到孩子出生后两岁，是生命早期重要的1000天，也是孩子味觉发育最关键的阶段。这时候孩子的饮食习惯，会影响到成年。

孩子本身先天就更倾向于高能量、高糖和高盐的食物，但如果抓住了味觉的敏感阶段，增加孩子与各种食物的接触，从小让孩子养成清淡口味，有助减少挑食偏食的习惯，增加孩子对各种食物的接受度。

也可以让孩子的味觉更敏锐，对身体的负担更小，也是对孩子健康守护的重要方式。

每天摄入少一点，对健康的影响多一点。

清淡的饮食习惯不就是这样养成的嘛~~

作为一个拥有2名营养师的家庭，每一样入口的食物，我们都经过了精心挑选。

来跟菜妈一起吃出健康吧~从每餐的调味料开始！

参考来源：

中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版).科学出版社,2016

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准  

杨月欣.中国食物成分表第6版第1册、第2册.北京大学医学出版社,2018

Valentina D C , Silvia S , Carlo A . Early Taste Experiences and Later Food Choices[J]. Nutrients, 2017, 9(2):107.

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